Spaghetti all’eoliana

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti,
• 10 pomodorini,
• 1 spicchio d’aglio,
• 100 gr di capperi di piccolo calibro,
• 50 gr di olive verdi,
• 50 gr di olive nere,
• basilico,
• origano,
• peperoncino rosso in polvere,
• olio e sale.

Dissalare i capperi, scolateli e strizzateli in maniera delicata, tritateli grossolanamente con le olive verdi e nere snocciolate,  fare appassire questo trito in un tegame con dell’olio insieme allo spicchio di aglio.

Aggiungere i pomodorini spezzettati, il sale, delle foglioline di basilico, una presa di origano e una di peperoncino rosso, portando questa salsa a giusta cottura, cuocere  al dente  gli spaghetti, scolarli e condirli velocemente con la salsa aromatizzata.

Versione semplificata, che prevede un soffritto ottenuto con capperi, qualche acciuga salata diliscata o del tonno sott’olio, uno spicchio d’aglio, olio.