Sfinci i ‘cucuzza’

Ingredienti per 10/15 persone:

• 1 kg di farina,
• 1 kg di zucca gialla,
• 300 gr di riso,
• 150 gr di zucchero,
• 1 cucchiaio di bicarbonato,
• 40 gr di lievito di birra,
• zucchero,
• cannella,
• vino cotto.

Bollire in un libro e mezzo d’acqua il riso e la zucca fatta a pezzettini; scolarli bene, passarli al setaccio e quindi aggiungere la farina, il bicarbonato, lo zucchero e il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida, lavorare bene il tutto e lasciare lievitare.

Dopo la lievitazione prendere l’impasto a cucchiaiate e friggere le “sfince” in abbondante olio bollente, una volta indorate sgocciolarle bene e passarle a piacere nel vino cotto di malvasia e poi nello zucchero e nella cannella tritata.

Curiosita’:  è un dolce che sa di rituale, era quello che una volta si preparava quando veniva costruito il tetto nuovo di una casa (ittari a soletta), poi veniva offerto ad amici, parenti e operai, sono in molti che ancora oggi seguono questa  antica usanza.