Insalata di pane, capperi e cucunci

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di capperi di calibro grosso,
• 200g di cucunci,
• pane raffermo del tipo casereccio,
• olio,
• aglio,
• mentuccia,
• succo di limone basilico,
• origano,
• olio e pepe

Dissalate i capperi e i cucinci, dopo averli scolati strizzateli in maniera molto delicata, fatto questo dovete sbollentarli, si fanno asciugare e si tagliuzzano grossolanamente, nel frattempo si fa rinvenire in acqua calda del pane raffermo del tipo casereccio (avendo cura di non rammollirlo troppo) a cui, sbriciolato a grandi pezzi, si aggiungono capperi e cucunci, olio, aglio tritato, mentuccia, succo di limone, basilico, origano , olio e pepe, rimescolare il tutto e servire.