Filetti di triglia con capperi e olive
20 Maggio 2011 Ricette
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di filetti di triglia,
- olio extra vergine di oliva,
- 1 spicchio d’aglio, burro,
- 3 filetti di acciuga, capperi,
- olive (sia nere che verdi),
- vino bianco,
- sale e pepe.
Preparate un trito di capperi, olive nere e olive verdi.
In una padella antiaderente mettete un pò d’olio e una noce di burro e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga.
Nel frattempo sciacquate velocemente i filetti di triglia ed asciugateli che andrete a mettere in padella.
Regolate di sale e pepe e fate rosolare ogni lato per circa tre minuti.
Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri cinque minuti.
Condite con il trito di capperi, olive nere e olive verdi e servite.
A piacere potete aggiungere anche dei pomodorini freschi tagliati a spicchi.
